酒粕で作ってみたの巻

今日は料理のお話を・・・

先日 獅子の里さんより美味しい酒粕を頂いたので、色々と試食を制作。

で、海老チリソース煮も試作。これまで、当店ではエビチリを作る際の隠し味として酒醸(ちゅーにゃん)を使用していました。酒醸とは、もち米に麹を加えて発酵させた中華調味料です。
それを獅子の里の酒粕に変えたら、コクとマイルドさがアップ。って事で、海老チリをマイナーチェンジします。

それともう一つ。

酒粕辛味冷麺を作ってみました。こちらはもう少し検討の余地ありって感じ・・・。

今日、山中温泉宿泊者対象イベントの撮影がありました。

「灯すやまなか」と題した夜のイベントでして、↑この画像に映る大きな提灯が主役なんです。

詳細等は、改めてアップします。

ちなみに事業開始はゴールデンウィーク明けを予定しております。