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山中温泉のてんこもり choraku.exblog.jp

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北陸山中温泉のネタをだらだらとアップしてます。どうぞよろしくお願いします。


by choraku
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酒粕で作ってみたの巻


今日は料理のお話を・・・

先日 獅子の里さんより美味しい酒粕を頂いたので、色々と試食を制作。
酒粕で作ってみたの巻_a0041925_21423903.jpg
で、海老チリソース煮も試作。
これまで、当店ではエビチリを作る際の隠し味として酒醸(ちゅーにゃん)を使用していました。
酒醸とは、もち米に麹を加えて発酵させた中華調味料です。
それを獅子の里の酒粕に変えたら、コクとマイルドさがアップ。
って事で、海老チリをマイナーチェンジします。

それともう一つ。
酒粕で作ってみたの巻_a0041925_21353577.jpg
酒粕辛味冷麺を作ってみました。
こちらはもう少し検討の余地ありって感じ・・・。

酒粕で作ってみたの巻_a0041925_22062281.jpg
今日、山中温泉宿泊者対象イベントの撮影がありました。
「灯すやまなか」と題した夜のイベントでして、↑この画像に映る大きな提灯が主役なんです。
詳細等は、改めてアップします。
ちなみに事業開始はゴールデンウィーク明けを予定しております。

by choraku | 2021-04-20 22:18 | 長樂の料理