もうすぐシェアキッチンがオープンするの巻

今月、山中温泉にまたまた新しい飲食店が開店予定。それが普通の飲食店ではなくて、ちょっと変わっているんです。
という事で、今月20日のオープンを前に、我らが山中温泉料飲業協同組合に加盟したいとの事でしたので、案内がてら陣中見舞いに行ってきました。
山中温泉バスターミナルの横にあるレトロな喫茶店「喫茶森」。40年続いた老舗の喫茶店だったんですが、オーナーさんの高齢により数年前に閉店。その場所を、現オーナーが新たにシェアキッチンとしてオープンしようと奮闘中なのです。

↓シェアキッチンについて熱く語る現オーナーの篠崎氏
シェアキッチンとは、簡単に説明しますと、例えば、カクテルバーを開業したいと思ってるAさんがいたとします。自分のお店を持ちたいAさんは、開業資金の調達から始まり、店舗となる物件探し、場合によっては新築、改築、改装、改修などの他、調理器具やテーブル、椅子など備品購入、さらに空調設備工事、保健所への申請など、幾つものハードルが待ち構えています。また、それだけリスクも高くなります。そこで、シェアキッチンの登場。Aさんは、週末だけ シェアキッチンを借りてカクテルバーを開店し、自分のお店を持つのは軌道に乗ってから。Aさんにとっては、最小限のリスクだけでカクテルバーを開業出来ました。
こうして、Aさんをはじめ飲食店を起業してみたい方々が集い、今日はカレー屋さん、明日はカクテルバー、明後日はラーメン屋さんと、一つの店舗なのに、日々色々なお店が開店するのです。さらに、シェアキッチンをステップにして、空き店舗の多い山中温泉に、新たなお店がどんどん増えてゆくのです。なんと夢のようなお話です。
私も家業の飲食店を継いですでに30年ほど経ちますが、シェアキッチンの発想はなかったな～このプロジェクトはぜひ成功してほしいです。
↓壁一面を開閉の出来る大きな窓に変えてオープンテラススペースにするそうです。

↓カウンター裏の厨房設備の搬入はこれから。
オープニングイベントは今月11月20日（土）と21日（日）の二日間。スパイスカレー、焼き芋、コーヒー、フレッシュジュースなどを販売予定。地元ミュージシャンによるライブも開催予定だそうです。興味のある方はぜひ。
最後に、このシェアキッチンを立ち上げるにあたり、クラウドファンディングで資金を集めたそうです。このサイトには、篠崎氏の熱い思いが綴られています。