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山中温泉のてんこもり choraku.exblog.jp

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北陸山中温泉のネタをだらだらとアップしてます。どうぞよろしくお願いします。


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冷やし中華?冷麺?どっちなの?の巻


 以前ブログでも告知しましたが、長樂では季節限定で「冷やし中華」を出しています。ちなみに「冷麺」とご注文をいただければ この「冷やし中華」をお出ししています。つまり長樂では、「冷やし中華」も「冷麺」も同じ料理としてお出ししているわけなんです。
冷やし中華?冷麺?どっちなの?の巻_a0041925_1334036.jpg 以前、お客様から「冷麺!」とのご注文があり、←コレをお出ししたところ「これ冷麺じゃないよ!」と、言われた事がありました。1シーズンに1,2回はこんな事あるんです。中には怒る人も・・・・(困)
違うと言われた方は、皆さん 焼肉屋さんで食べる韓国の冷麺をイメージされているようなんです。
でも長樂では創業以来40数年間「冷麺」と言われればコレを出しているわけだし・・・・
それで、気になったので調べてみました。関東圏では、長樂のような中華麺は「冷やし中華」、焼肉屋さんのは「冷麺」と区別されるようです。そして関西圏では長樂のような中華麺を「冷やし中華」もしくは「冷麺」、焼肉屋さんのは「韓国冷麺」とか「韓国風冷麺」と呼ぶそうです。私もずっとそんなふうに解釈してました。
 実際、私の修業した中国料理店でも この料理を「冷麺」または「涼麺」と呼んでいたし、私の知っている限りでは(かなり狭い範囲ですけど・・・笑)中華料理の業界仲間も皆さん冷麺と呼んでいたと思います。

 ただ、先日「冷やし中華と注文したのに コレ冷やしラーメンじゃ?」ってお客さんがおられました。北海道では冷やしラーメンって呼ぶらしいですね。でも このお客様は冷やし中華をどんな料理だと思ったんだろう・・・・・

山中温泉は全国からお客様がお越しになる観光地だから こんな事もあるのかな~
by choraku | 2007-08-02 02:09 | 長樂の料理